家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬2197的立方根是多少，216的立方根是多少度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来2197的立方根是多少，216的立方根是多少选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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