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咕(gū)噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

  咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

  咕噜(lū)肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大(dà)酒楼(lóu)或排(pái)挡必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

  咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜肉,咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解的我国(guó)菜之一,常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。  咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调,上菜时(shí)香气四溢,令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ),因此得(dé)名(míng)。

  第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久,故称为(wèi)陈旧(jiù)肉,后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌,首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌(yān),使肉入味,然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维,使炸时肉(ròu)汁不会干,然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松,最终沾(zhān)上干粉,使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

  咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

  第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调,上菜时香(xiāng)气四溢(yì),令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水,因此得名。

  第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉,后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

  做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌(yān),首要放咸味腌,使肉入味,然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维,使炸时肉汁不会干,然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松,最终(zhōng)沾上(shàng)干粉,使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

  1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤(lǜ)干(gàn),切小块(kuài),用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀,不要堵截。

  2、参加红薯粉和盐,拌均(jūn)匀,放(fàng)置20分钟,参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

  3、热锅,倒(dào)入(rù)适量炸东西的油,油(yóu)轻轻起(qǐ)泡,筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào),把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里,炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起,放凉,买东西有必要等双11吗,618和双11双12哪个便宜再次复炸。

  4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热锅(guō),放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo),自己调理滋味,觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù),觉(jué)得酸了加(jiā)点白(bái)糖,假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够(gòu)恰当一点水。

  把

  5、肉倒入,酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了,翻炒一下,熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

  萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

  它以猪肉为首要资料,烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ),口味归于糖醋(cù)味,色(sè)泽漂亮,红绿相间(jiān),口味(wèi)甜(tián)酸,肥而(ér)不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适(shì)量;红椒、青椒各(gè)半个(gè),鸡蛋(dàn)1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量,料酒2勺,西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙,白砂糖3大匙(shi),水、鸡精少量。

  做法:

  1、里脊买回(huí)来,洗净,自中心剖(pōu)开;刀子与桌面呈45度(dù)角,斜着切,然后反过(guò)来,刀子与桌子笔直,切(qiè)网格状。

  能够协助入味;后切成块

  2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,拌和均匀(yún),腌半小时;

  3、打入一个鸡蛋,拌(bàn)和(hé)均匀,使肉上裹上蛋液;后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

  4、油锅烧至7成热(rè),放入(rù)猪(zhū)肉块,炸至金黄色,捞(lāo)出(chū)控干油(yóu);

  5、青红椒切成菱形块(kuài),菠萝切块(罐买东西有必要等双11吗,618和双11双12哪个便宜<买东西有必要等双11吗,618和双11双12哪个便宜/span>头捞出(chū),控干);

  6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱,3大匙白砂糖(假(jiǎ)如是罐(guàn)头(tóu),能够削减成2匙或者是一匙半),2勺白醋、2勺绍(shào)酒,盐少量(liàng),少量(liàng)清水,调成酱汁;

  7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi),熬至粘稠;

  8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块,青红椒、菠萝(luó)块(kuài);

  9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

  小贴士:

  1、猪里脊切花刀,是为了协助入味,也能够(gòu)直接切大(dà)块。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉(fěn),能够裹的更可靠。

  3、油温七成热(rè)下锅,油温太低,淀粉(fěn)会(huì)掉落,油温太高,简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬(yìng)。

  4、菠萝要是用罐头,要削减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

  5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块,然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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