家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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