淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例一毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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