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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时(shí350开头的身份证是哪里的)，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发(fā)酵，二(èr)是(shì)价(jià)位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入350开头的身份证是哪里的酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店(diàn)要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶(méi)类，它(tā)们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居(jū)一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一(yī)些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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