干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。<蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗/p>

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中(蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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