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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳(yáng)光照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更(gèng)好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法(fǎ)存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用比(bǐ)较广(guǎng)泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的(de)色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得到的液(yè)体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色(sè)素是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色素还具有(yǒu)较强的(de)抑(yì)菌(jūn)作用，在(zài)肉制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特(tè)别的(de)风味。

腌(yān)肉能够放(fàng)红(h胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么ón胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么g)曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色(sè)泽红亮，况且它(tā)仍是降脂(zhī)降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不会有什(shén)么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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