螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗，不(bù)能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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