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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简单(dān)到(dào)达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的(de)紫(zǐ)外线对(duì)食物中的(de)脂(zhī)肪和蛋白质会(huì)发生氧日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗化(huà)反响，生成有害物(wù)质，对人体健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂(jì)在食物加工职业傍边(biān)运用比较(jiào)广泛，特别(bié)是(shì)在做腊肉或者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的(de)色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素是(shì)我国传统(tǒng)的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的天然功用(yòng)食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色(sè)不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用(yòn日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗g)量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍(réng)是(shì)降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有什(shén)么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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