一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡ht: 24px;'>rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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