一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭20分米等于多少米 20分米等于多少厘米(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(sh20分米等于多少米 20分米等于多少厘米én)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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