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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定绥化去年疫情绥化是几线城市要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的绥化去年疫情绥化是几线城市水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)绥化去年疫情绥化是几线城市中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多(duō)了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。