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河北属于南方还是北方河北属于北方吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易河北属于南方还是北方河北属于北方吗(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌，前(qián)史上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加(jiā)工(gōng)】藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(ku河北属于南方还是北方河北属于北方吗ài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　各省散布区域、县如下(xià)。

　　浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。