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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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