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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的(de)风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不(bù)够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用串子是什么意思网络，足球串子是什么意思最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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