面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体(tǐ)有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。