淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shu1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤ǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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