银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳im医学上是什么意思(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存im医学上是什么意思，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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