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广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是(shì)卵生的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过(guò广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别)程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也(yě)要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养(yǎng)损(sǔn)失。