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紫菜是不是海鲜出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们(men)也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核心(xīn)观点如下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要源自良紫菜是不是海鲜好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号(hào)也会(huì)来现场看看。”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察(chá)，该团(tuán)队(duì)解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范(fàn)其(qí)行(xíng)为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不(bù)影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的(de)八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。