重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群的(de)。关于重庆小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的(de)香料等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是(shì)的，重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非常常(cháng)见的美食哦，那么(me)重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的朋友(yǒu)一定要去试(shì)试，它的面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和普通的(de)不一样，那(nà)么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含(hán)大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便(biàn)于保存(cún)，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特(tè)色(sè)之一;归(guī)属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色(sè)传统(tǒng)小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中(zhōng)最(zuì)简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面(miàn)是(感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲shì)汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型(xíng)。重庆面还(hái)包(bāo)括(kuò)重庆小面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等(děng)。重庆面富于变(biàn)化，在面(miàn)店，可以要(yào)求店家制作个人定制口味，如要(yào)求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是(shì)小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先(xiān)调好(hǎo)调(diào)料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的(de)传统(tǒng)面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来全(quán)国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面做法和(hé)配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水(shuǐ)面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用(yòng)，热锅(guō)凉油(yóu)把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑开(kāi)防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加(jiā)入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可(kě)。

　　感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲重庆小面，属于川菜(cài)面食(shí)，是(shì)重庆四大特色之一(yī)。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆(qìng)主城区，是重庆(qìng)的(de)主食(shí)之一(yī)，尤其是(shì)早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆(qìng)的品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四大特色(sè)之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源(yuán)于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简(j感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲iǎn)单的(de)重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指麻(má)辣(là)素面(miàn)，分为汤(tāng)面(miàn)和挂面两种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)和肉(ròu)末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定(dìng)制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面(miàn)条(tiáo)用香料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调(diào)料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤(tāng)汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水面加入食用(yòng)碱，防止(zhǐ)其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形成独特的(de)味(wèi)道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有(yǒu)这(zhè)三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花(huā)源(yuán)酱油(yóu)，颜色和味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法(fǎ)是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵(líng)魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其麻(má)味(wèi)和花(huā)椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻(má)的(de)地方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新(xīn)花椒做(zuò)的花(huā)椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋(péng)友(yǒu)可(kě)以用植(zhí)物(wù)油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了(le)它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口。

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