银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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