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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立(lì)双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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