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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(c得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手hǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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