干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思>

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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