干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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