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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(j杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料(liào)很(hěn)可能(néng)会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最下(x杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ià)面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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