油温六(liù)成热(rè)大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多(duō)，有哗哗的声音，开(kāi)始冒(mào)少量的青烟，放入筷子的话，筷子周(zhōu)围(wéi)会有密集的气泡产生。

　　下(xià)入需(xū)要炸的食材，食材水分(fēn)会明显蒸发(fā)，蛋白质凝固(gù)加快。

　　这种油温最适合(hé)煎、软炸等。

　　油温，指(zhǐ)即将投料时锅(guō)中油(yóu)的热度。

　　油的温度通常被称(chēng)为”几成热(rè)”每成(chéng)热(rè)约为25度左右。

　　对油的温度习惯(guàn)上还分为温油，温热(rè)油，热油及烈(liè)油。

　　温(wēn)油，也称为(wèi)三四成热。

　　油温(wēn)在100度左右，此时油面泛起(qǐ)白泡，无(wú)声(shēng)响(xiǎng)和青(qīng)烟。

　　温热油，也称为五六成热，油温在150度左右(yòu)，此(cǐ)时油面向四(sì)周翻动(dòng)，略有青烟升(shēng)起，这(zhè)种油(yóu)温最适合煎，软(ruǎn)炸等。

　　热(rè)油，也称(chēng)为七八(bā)成热，油(yóu)温在200度左(zuǒ)右，此时(shí)油面的翻(fān)动(dòng)转向平(píng)静，青烟(yān)四起并向上冲，这(zhè)种油可适用于炸。

　　烹(pēng)。

　　炒。

　　氽等(děng)烹调方法。

　　烈油，也称为九到十成热(rè)，油温在257度左右，即将到(dào)燃点(diǎn)，仅(jǐn)适用于爆(bào)菜等等(děng)。

　　烹(pēng)制菜肴时，掌握好油温的(de)火候十分重要。

　　该用(yòng)旺火的不能用文(wén)火，该用(yòng)文火的也不(bù)要用急火。

　　油的温(wēn)度(dù)过(guò)高、过低(dī)对炒出来的菜的香味(wèi)也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴，如油的(de)温(wēn)度(dù)过高，会使所炸的菜肴(yáo)外焦里不(bù)熟；油的温度过(guò)低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴(yáo)不能酥(sū)脆。

油温6成热是多少度

　　油温6成热是指160度(dù)左右，油(yóu)温(wēn)是指(zhǐ)即将(jiāng)投料时锅中油的热度，油的温度(dù)通常被称为“几(jǐ)成(chéng)热”，每成(chéng)热约为(wèi)35度(dù)左右，每次炒菜(cài)、做油炸食物，最难(nán)把(bǎ)控的就是(shì)油温。

　　对油的温度在习惯(guàn)上(shàng)分为温油、温(wēn)热(rè)油、热油及烈油。

　　油温在6成热时，油面向四周翻动，略(lüè)有(yǒu)青烟升起，这种油温最适(shì)合(hé)煎，软炸等。

　　制作(zuò)菜肴(yáo)的油温一般取决于火力(lì)的大小(xiǎo)，原料投放的多(duō)少以及(jí)原料的性空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗(xìng)质而定。

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