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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不(bù)加热，其中的(de)维生禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思素能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试(shì)验数据(jù)表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维(wéi)生素(sù)C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错。

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