为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡(jī)不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念dip>

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