为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(ch威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家ū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分还(hái)是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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