螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以方阵是什么意思(yǐ)不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(c方阵是什么意思hòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物方阵是什么意思质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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