一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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