一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行shì)人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行p>

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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