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学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率(学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高clǜ)高(gāo)。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实(shí)有降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一系列理(lǐ)化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类(学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高clèi)的核(hé)心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不(bù)得不(bù)提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的(de)营养损失。