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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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