淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。