家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先(xiā见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语n)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料(liào)特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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