面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸母粉与(yǔ)面的(de)比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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