咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味(wèi)；后切一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱xià)锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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