银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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