一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家)等功(gōng)效，是一种低(dī)热威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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