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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。<龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思/p>

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内(龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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