柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里>

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的(de)香味(wèi)。但(dàn)需求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就(jiù)需求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具(jù)有满足的(de)硬(yìng)度可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料(liào)掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用(yòng)来(lái)制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如是想要做出(chū)来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃(chī)到这(zhè)道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的(de)人们现已远离(lí)天(tiān)然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加(jiā)适(shì)量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼(bǐng)的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克(kè)重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹(pēng)入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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