干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zh茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种ī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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