一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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