银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用。

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