为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精中国一共有多少万亿钱少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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