银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好